Dans une grande poêle, faire fondre 1 c. à table (15 mL) de beurre à feu moyen-vif. Faire sauter l’échalote française 1 minute jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter le riz et faire griller jusqu’à ce qu’il dégage un arôme de noisettes. Ne pas attendre qu’il ait bruni.