Déposer délicatement, en un étage, les gros oeufs dans une casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les oeufs de 1 po (2,5 cm) d'eau. Couvrir la casserole et porter à ébullition, à feu vif. Retirer du feu et laisser reposer environ 15 minutes. (Ajouter ou retirer 3 minutes d'attente pour un calibre plus gros ou plus petit.)